Тайната на дълголетието и здравото сърце се крие в обикновения доматен сос
Испанските откриватели открили, че сосът на основата на домати, съдържа 40 антиоксиданти, наречени полифеноли, които защищават сърцето от така наречен „ оксидативен стрес ”, осведоми БГНЕС.
Ястието софрито, приготвяно от домати като съществена съставна част, както и лук, зехтин, царевично брашно и по избор чесън, е доста известно в средиземноморските страни и според учените защищава от сърдечен удар и инсулт.
„ Софритото, съдържащо зехтин екстра върджин, има по-добри антиоксидантни свойства, защото е по-богато на полифеноли. Разликите сред изследваните сосове софрито евентуално се дължат на другите им съставки – домати, чесън, лук, зехтин, и другите пропорции от тези съставки за приготвянето му ”, изясни изследователката Роса Ламуела.
Учените изследвали няколко соса от супермаркетите, приготвени със съставки, които били създадени в елементарни ферми. Те употребявали техниката всеобща спектрометрия с висока резолюция, посредством която разкрили и други потребни за здравето съставки, в това число каротеноиди и други типове антиоксиданти в софритото.
